Na arrumação de uma mesa, o importante não é a ostentação e o luxo e sim:
- saber dispor dos elementos entre si
- dar conforto aos comensais
- preparar uma boa comida com atenção à qualidade dos alimentos
- optar pelo serviço adequado às circunstâncias
Ao planejar um almoço ou jantar, usa-se a auto-crítica, promovendo uma avaliação do ambiente, que começa pelo espaço disponível. Reunir grupos grandes num living só dificulta o serviço e deixa os convidados desconfortáveis.
Na escolha do cardápio, quem não dispõe de uma boa cozinheira, deve excluir pratos complicados e menus extensos.
Fazer um balanço das porcelanas, cristais e metais à disposição é outro item a ser considerado na escolha de um cardápio e na decisão quanto ao número de convidados.
Nada é mais deselegante do que misturar louças, metais e cristais diferentes.
Assim como uma mulher joga as cores, padrões e acessórios na produção harmoniosa de um traje, a dona da casa estabelece combinações dos materiais exigidos no arranjo de uma mesa.
Pode-se receber muito bem sabendo usar aquilo que se tem. O bom senso dá a solução.
O ideal é que toalhas, porcelanas, metais e cristais sigam um planejamento de acordo com o estilo da casa e o tamanho da mesa.
Ao arrumar a mesa, reservam-se 50 cm de distância, que é o espaço mínimo para o conforto do comensal e deixa-se uma folga de 8 cm entre o prato e a borda da mesa.
Algumas dicas:
- porcelanas lisas e brancas serão bem usadas com toalhas estampadas
- louças decoradas destacam-se sobre toalhas lisas
- sobretoalhas oferecem a vantagem não só de vestir melhor a mesa como poupar a toalha maior
- nos jantares formais, a toalha tradicional branca pode ser substituída por toalhas coloridas (tons pastel) combinadas com a cor da porcelana usada
- ambientes rústicos pedem toalhas de linhão xadrezes que vão bem com louça branca e com cerâmicas
- o uso do jogo americano com guardanapos individuais veio facilitar a maior variedade no visual da mesa para refeições mais leves
- caso a porcelana tenha desenhos isolados, monograma ou motivos florais, estes deverão estar colocados obedecendo a mesma posição
- guardanapos de papel são justificáveis apenas em reuniões descontraídas ou casa de lazer
Mazé Sá
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